Физиологический

Физиологические показатели используются при определении соответствия продукции физиологическим потребностям человека в пищевых веществах и энергии. В качестве критериев оценки качества продукции общественного питания они выступают крайне редко. Несколько шире они используются при оценке качества продукции для диетического и лечебно-профилактического питания.

Психологический
Психологические показатели применяют при определении соответствия продукции психологическим особенностям человека (национальным, индивидуальным).